SABÍAS QUÉ… MIJO

    SABÍAS QUÉ… MIJO

    El mijo común es el fruto de la planta gramínea del grupo de los cereales conocida por el nombre de Panicum milaceum, que posee granos brillantes, de 2-3 mm. de diámetro, ligeramente aplastados de un lado y que según las variedades posee un color blanco, amarillo, rojizo o negro.

    Es uno de los alimentos más antiguos, procedente de África central. Este cereal de sabor delicado, muy consumido en Asia y África y que carece de gluten, ha sido “redescubierto” en Europa.

    Sus granos son ricos en hierro y en magnesio. Es uno de los cereales más energéticos, con gran cantidad de hidratos de carbono, moderado en proteínas y pocas grasas.

    Su contenido en vitaminas B1, B2 y B9 triplica las del resto de cereales, por lo que resulta muy apropiado para las mujeres durante el embarazo y lactancia.

    Además, se encuentra entre los pocos cereales sin gluten, lo que resulta interesante para personas celíacas.

    UNIDAD DE NUTRICIÓN, ALIMENTACIÓN Y METABOLISMO
    Dr. Jesús Bernardo García
    Tlf. Consulta: 664 21 45 45 – 984 18 03 03