SABÍAS QUÉ… MUNG

    SABÍAS QUÉ… MUNG

    El mung, poroto chino o soja verde, es una de las variedades más nutritivas de las leguminosas que se caracteriza por su fácil digestión.

    Estos brotes se pueden consumir crudos o cocidos. Tienen una baja densidad calórica, muy alta en fibra y además son muy ricos en proteínas y enzimas.

    Su alto contenido en fibra ayuda a bajar los niveles de colesterol malo o LDL, y esto combinado con la vitamina C que posee, reduce el riesgo a desarrollar enfermedades cardiacas.

    Los brotes mung, por la actividad antioxidante de la vitamina C, poseen capacidad para mejorar la salud ocular, reduciendo el riesgo de cataratas y degeneración macular.

    Son ricos en ácido fólico, además de ser buena fuente de selenio, calcio y cobre. También destaca por su contenido en hierro, aunque éste no sea de fácil absorción.

    UNIDAD DE NUTRICIÓN, ALIMENTACIÓN Y METABOLISMO
    Dr. Jesús Bernardo García
    Tlf. Consulta: 664 21 45 45 – 984 18 03 03