La receta del día… «Pastel de atún al curry»

    INGREDIENTES (para 4 personas):
    1 brik pequeño de leche evaporada
    400 gr. de atún al natural en conserva
    4 huevos
    1 cucharada de mostaza fuerte
    1 cucharada de curry polvo
    1 cucharada de tomillo
    Mantequilla
    Salsa:
    90 gr. (6 cucharadas) de mayonesa ligera
    1/2 cucharada de curry polvo
    Pimienta negra molida
     
    ELABORACIÓN:
    Calentar el horno a 180ºC.
    Escurrir el atún para que desprenda todo el jugo y desmenuzar.
    Batir los huevos con la leche evaporada, la mostaza, el curry y el tomillo. Añadir atún, sazonar con sal y pimienta molida y mezclar. Verter la mezcla en un molde alargado ya untado con mantequilla.
    Cocer en el horno al baño maría unos 45 minutos. Verificar la cocción con un pincho. Dejar enfriar.
    Batir la mayonesa con el curry, sal y pimienta molida.
    Desmoldar la terrina y servir cortada en rodajas acompañada con mayonesa con curry.
     
    VALORACIÓN NUTRICIONAL:
    El atún en conserva funciona como una fuente excelente de proteína magra y contiene ácidos grasos omega 3: ácido eicosapentaenoico o EPA, y ácido docosahexaenoico o DHA. Éstas son grasas saludables insaturadas que pueden mejorar la función de los vasos sanguíneos, disminuir la presión arterial y reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular.
    Entre las vitaminas destaca la niacina, la vitamina A y D. Contiene, además, una alta cantidad de sodio. También aporta hierro y fósforo.
    El huevo aporta proteínas de alto valor biológico. Entre las vitaminas de su composición destacan la A, la B2, la B12 y la D y entre los minerales el hierro, el fósforo y el zinc.
    (Receta y foto vía Nestlé cocina)
     
     
    UNIDAD DE NUTRICIÓN, ALIMENTACIÓN Y METABOLISMO
    Dr. Jesús Bernardo García
    Tlf. Consulta: 664 21 45 45 – 984 18 03 03