FUENTES DE VITAMINA A

    La vitamina A es una vitamina liposoluble que se almacena en el hígado.

    La vitamina A es un grupo de compuestos orgánicos nutricionales insaturados que incluyen a retinoides preformados como el retinol, pero también existen otras moléculas denominadas carotenoides, que funcionan como provitamina A, ya que se transforman en vitamina A en el intestino e hígado.

    El más abundante de estos carotenoides es el β-caroteno y se encuentra en frutas como el melón, los mangos, la calabaza y las papayas, y las hortalizas de raíz de naranja como las zanahorias y el boniato.

    UNIDAD DE NUTRICIÓN, ALIMENTACIÓN Y METABOLISMO

    Dr. Jesús Bernardo García

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